Pyszne i sprawdzone przepisy takich szefów kuchni jak: Paul Bocuse, Gordon Ramsay, Michel Roux, Nigella Lawson, Jamie Olivier, Wojciech Amaro i wielu, wielu innych.

Babeczki cytrynowe bez pieczenia (z lemon curd)

Babeczki cytrynowe bez pieczenia (z lemon curd)

Babeczki cytrynowe bez pieczenia (z lemon curd) to letnia wersja klasycznej tarty cytrynowej. Bardziej wyrazista w smaku, bardziej cytrynowa i przede wszystkim bez pieczenia! Można więc ją zrobić w upalny dzień bez dodatkowego „ogrzewania się” odpalonym piekarnikiem.

Lemon curd jest dość mocny w smaku i choć, są tacy, co jedzą go łyżkami, to jednak moim zdaniem nie da się go zjeść jednorazowo za dużo. Dlatego też ja zrobiłam małe babeczki.

Tych, którzy nie lubią bawić się w babeczki, informuję, że z tego przepisu można zrobić również jedną, dużą tartę mieszczącą się w formie o średnicy 20 cm.  Należy ją jednak trochę dużej schładzać w lodówce.

DRUKUJ

PORCJE 8

SKŁADNIKI

SPÓD

  • 150 g ciasteczek owsianych
  • 70 g masła

LEMON CURD, CZYLI KREM CYTRYNOWY

  • 2 duże cytryny
  • 2 jaja
  • 2 żółtka
  • 160 g drobnego cukru
  • 80 g masła

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA

SPÓD

  1. Masło rozpuścić w rondelku.

    Ciasteczka owsiane zmielić na mączkę i wymieszać z rozpuszczonym masłem (powstała masa ściśnięta w garści powinna lekko się sklejać).

    Masą wyłożyć foremki i włożyć do lodówki na czas przygotowywania kremu cytrynowego.


LEMON CURD

  1. Zetrzeć skórkę z 2 cytryn (dobrze wymytych, niewoskowanych) a następnie wycisnąć z nich sok.

  2. Sok i skórkę z cytryny wymieszać z cukrem i zagotować, a następnie zdjąć z ognia.

  3. Jajka wymieszać dobrze z żółtkami i bardzo powoli, cały czas mieszając, dolewać je do gorącego soku z cytryny.

    UWAGA!!!! Należy to robić powoli i bez przerwy mieszać. W przeciwnym razie jajka dodawane do soku zaczną się ścinać.

  4. Całość postawić na średnim palniku, dodać masło i cały czas mieszać aż do powstania gęstej, budyniowej masy.

  5. Gotowy krem wylać na owsiane spody, pozostawić do ostygnięcia i włożyć do lodówki na min. 3 godziny.

Babeczki cytrynowe bez pieczenia (z lemon curd)



Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *